Nestlé Revela Método para Aumentar el Rendimiento de Cacao Frente al Cambio Climático

Nestlé anunció el miércoles que está desarrollando una técnica para aumentar la producción de chocolate utilizando hasta un 30% más del fruto del cacao, en respuesta a la disminución de rendimientos de los agricultores debido al cambio climático. Tradicionalmente, el chocolate se elabora únicamente con los granos de cacao extraídos de la vaina, lo que significa que gran parte del fruto, incluyendo la pulpa, la placenta y la cáscara de la vaina, queda en gran medida sin utilizar. La compañía suiza de alimentos señaló que esta innovación busca aprovechar de manera más eficiente el cacao, contribuyendo a la sostenibilidad y a una mayor productividad agrícola frente a los desafíos del cambio climático.