Picaduras de garrapatas vinculadas al aumento global de casos de alergia a la carne roja

Horas después de disfrutar de un bistec perfectamente asado en una hermosa noche de verano, tu cuerpo se vuelve traidor, declarando la guerra al mismo alimento que acabas de disfrutar. Comienzas a sentir un picor insoportable, dolor o incluso hinchazón que puede escalar hasta requerir atención médica de emergencia. El culpable no es una intoxicación alimentaria, sino las consecuencias de una picadura de garrapata que podrías haber recibido meses antes sin siquiera notarlo. Esta reacción alérgica retardada se conoce como síndrome de alfa-gal. Aunque comúnmente se le llama 'alergia a la carne roja', este apodo es engañoso, ya que el síndrome de alfa-gal puede causar reacciones fuertes a muchos productos, más allá de solo la carne roja. Este síndrome está aumentando tanto en Estados Unidos como a nivel mundial, convirtiéndose en una nueva preocupación para la salud pública.